pecorino

pecorino

pecorino [ pekɔrino ] n. m.
• d. i.; mot it.
Fromage italien, voisin du parmesan, servant à assaisonner les pâtes. On écrirait mieux pécorino.

pecorino nom masculin (italien pecorino, de pecora, brebis) Fromage italien au lait de brebis à pâte cuite, de forme cylindrique.

pecorino [pekɔʀino] n. m.
ÉTYM. D. i.; empr. à l'ital. (formaggio) pecorino « fromage de brebis », de pecora « mouton, brebis ». → Pécore.
Fromage italien de brebis, à pâte pressée, dont la texture, quand il est vieilli, évoque celle du parmesan.
0 Pour dessert, ce terrible fromage nommé pecorino, qui est bien le plus pauvre fromage des pauvres (…)
Roger Peyrefitte, Du Vésuve à l'Etna, p. 95.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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